Category Archive Gastronomía

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Receta de Fresco de Cebada

Barley Drink (Fresco de Cebada)
Ingredients:
• 1 liter of water
• 1 cinnamon stick
• 5 allspice
• 1 4 cup flour
• 2 tablespoons vanilla extract
• 2 tablespoons strawberry essence
• 1 pound of sugar
• 5 cloves
• 1 pinch of salt
• Salt
• Pepper to taste

Procedure:
Boil water with cinnamon and cloves for 10 minutes, then add the flour dissolved in a cup of water, and cook over medium heat stirring constantly for 5 minutes. Let it cool, then add sugar to your taste, vanilla, strawberry essence, and 5 cups of water. Let stand a few minutes.
Before serving, blend with some ice in blender.


Fresco de Cebada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• 1 rajita de canela
• 5 pimientas gordas
• 5 clavos de olor
• 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de esencia de fresa
• 1 libra de azúcar
• 1 pizca de sal
• Sal
• Pimienta al gusto

Procedimiento:
Ponga a hervir el agua con la canela y los clavos durante 10 minutos, una vez pasados los diez minutos, agréguele la harina disuelta en una taza de agua, y cocínelo a fuego mediano moviendo constantemente durante 5 minutos.
Colóquelo y déjelo enfriar, luego agréguele azúcar al gusto, vainilla, la esencia de fresa y 5 tazas más de agua. Déjelo reposar unos minutos. Antes de servirla, bátala con hielo en pedacitos en la licuadora. Si no quiere con la licuadora, meta el hielo picado en la olla donde lo va a dejar y menéelo circularmente con una cuchara de madera. Sirva inmediatamente así espumosa.

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Receta de Yuca Salcochada

Boiled Yuca
Ingredients:
1 medium yucca
4 cups of water
1 teaspoon of salt
2 garlic cloves
Pepescas or pork rinds (to taste)
¼ cabbage
1 carrot
1 green pepper
1 onion (sliced)
¼ teaspoon oregano
Procedure:
Cut the cassava into large pieces and boil them in water with salt and garlic. Remove from the heat once they are soft, then cut into smaller pieces. Fry the pepescas (or pork rinds ) over low heat and cook well.
To create the “curtido” chop the cabbage, carrots, onions and green peppers and place them in boiling water for a few minutes, remove the water and add vinegar, salt and oregano.
Serve hot, first the cassava (yucca) then “el curtido” and top with the pepescas or pork rinds. You may add pususa salsa as well.


Yuca sancochada
Ingredientes:

1 yuca mediana
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 ajos
Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto )
¼ de repollo
1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla cortada en rodajas
¼ de cucharada de orégano
Procedimiento:
Corte la yuca en trozos grandes y salcóchelos en agua con sal y ajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas.
Si desea degustarla con pepescas, fríalas a fuego lento, para que se cocinen bien.
Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano.
Sirva la yuca caliente junto con pepescas y curtido. También se puede preparar este plato de yuca con chicharrones. Para esto sólo sustituya la pepesca por el chicharrón de cerdo y siga las mismas instrucciones.

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Receta de Yuca Frita

FRIED YUCA
Ingredients:
1 medium yucca
4 cups of water
1 teaspoon of salt
2 garlic cloves
Fried Pepescas (diminute salty fish) or pork rinds (to taste)
¼ cabbage
1 carrot
1 green pepper
1 onion (sliced)
¼ teaspoon of oregano
Oil
Procedure:
Cut the cassava into large pieces and boil them in water with salt and garlic. Remove from the heat once they are soft, then cut into smaller pieces and fry. Fry the pepescas (or pork rinds) over low heat and cook well.
To create the “curtido” chop the cabbage, carrots, onions and green peppers and place them in boiling water for a few minutes, remove the water and add vinegar, salt and oregano.
Serve hot, first the cassava (yucca) then “el curtido” and top with the pepescas or pork rinds. You may add pususa salsa as well.


Yuca frita
Ingredientes:

1 yuca mediana
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 ajos
Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto )
¼ de repollo
1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla cortada en rodajas
¼ de cucharada de orégano
Aceite

Procedimiento:

Corte la yuca en trozos grandes y salcóchelos en agua con sal y ajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas y fríalos. Al igual que las pepescas, fríalas a fuego lento, para que se cocinen bien.

Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano.

Sirva la yuca caliente junto con pepescas y curtido. También se puede preparar este plato de yuca con chicharrones. Para esto sólo sustituya la pepesca por el chicharrón de cerdo y siga las mismas instrucciones.

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Receta de Refresco de Tamarindo

Tamarind Drink

Ingredients:
1 lb tamarind
10 cups of water
Sugar to taste
1 pinch of salt
Preparation:
Wash and remove the husk and soak the tamarind in enough water for one hour. Then grind it to extract the pulp and add water.
Strain and add sugar and a pinch of salt. Refrigerate and serve.


Refresco de Tamarindo
Ingredientes:
1 libra de tamarindo
10 vasos con agua
Azúcar al gusto
1 pizca de sal
Preparación:
Lave y remueva la cáscara de los tamarindos y déjelos remojar en suficiente agua durante una hora. Luego muévalos con un molinillo para sacarle toda la pulpa y agregue agua.
Después cuélelos con un colador fino, le agrega azúcar y una pizca de sal al gusto. Refrigere y sirva.

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Receta de Refresco de Mora

Rasberry drink
The rasberry fruit is characterized by being a bit sour in taste but with medicinal properties like a high content of antioxidants and vitamins A and C, calcium, phosphorus, iron, sodium and potassium.

It is also very beneficial for the heart and skin, and rich in soluble fiber that lowers blood cholesterol levels. It is widely used to fight gingivitis and sore throat, arthritis and many other uses.

Enjoy this refreshing drink that’s easy to prepare

Ingredients:
1 lb of ripe rasberries
Sugar
Pinch of salt
Water

Procedure
First wash the berries and blend with water, sugar and a pinch of salt. Set aside and refrigerate. Drink cold.


Refresco de mora
La mora es una fruta caracterizada por ser un poco ácida y con propiedades medicinales y antioxidantes como su alto contenido de vitaminas A y C, calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio. También es muy beneficiosa para la buena salud del corazón y la piel, rica en fibra soluble ya que reduce los niveles de colesterol en sangre. Se utiliza mucho para combatir la gingivitis y males de la garganta, de la artritis entre otros usos.
Disfrute de esta refrescante bebida que fácil de preparar en pocos minutos.
Ingredientes:
1 libra moras maduras
Azúcar al gusto
Pizca de sal
Agua
Procedimiento
Primero lave las moras y licúelas con agua, azúcar y la pizca de sal al gusto. Deje reposar la bebida y refrigérelo para disfrutarlo frío.

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Receta de Refresco de Coco

Coconut Drink
Grind or blend coconut meat with water and add sugar to taste. You may add extra water or milk, depending on your preference.


Refresco de Coco
Muela o licúe la pulpa del coco con el agua del mismo y endulce a su gusto. Se sugiere que agregue más agua para que abunde la bebida o también puede complementarla con leche al gusto.

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Receta de Refresco de carao

Carao Drink
“Refresco de Carao” is a drink popular in El Salvador. Many people like it, while others do not tolerate its peculiar odor.

This drink is known for its healing properties, especially to treat anemia.

To prepare this drink you must choose healthy carao with lots of its natural honey. Wash, crush and slice and then let it stand in water for at least two hours, so that the carao discards its honey. Remove the seeds, add sugar to the mixture and serve cold. You may add a little milk to your drink.


Refresco de Carao
El refresco de carao es una bebida popular de El Salvador. Muchos gustan de él mientras otros no tanto por su olor característico.
El refresco de carao se caracteriza por sus propiedades curativas, sobre todo para combatir la anemia.
Para preparar el refresco deberá escoger vainas de carao sanos y con mucha miel. Lave bien y machaque para cortar en rodajas y luego dejarlas reposar en agua, durante dos horas mínimo, a modo que desprenda miel. Limpie las semillas, agregue azúcar a la mezcla y sirva frío. Podrá acompañarlo con un poco de leche.

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Receta de Refresco de Carambola

Carambola (starfruit) Drink

Ingredients
4 carambolas
1 liter of water
Sugar
Ice

Procedure
Wash and cut into pieces, blend with water. Once the mixture is liquid, strain and add the sugar (to taste) and stir again. Serve cold and enjoy.


 

Refresco de Carambola
Ingredientes
4 carambolas
1 litro de agua
Azúcar
Hielo
Procedimiento
Lave y corte las carambolas en trozos para licuarlos con el agua. Una vez esté bien licuado todo, cuele la bebida y añada azúcar al gusto para nuevamente licuarlo. Al final, sírvalo frío y disfrútelo.

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Receta de Pastel de piña y leche

Pineapple, apple or Leche Poleada Pastelito (dumpling)
Ingredients
1 pound of soft flour
½ pound of margarine
2 tablespoons of baking powder 2 eggs
Vanilla
1 pinch of salt
1 cup water
½ pound of sugar
A pinch of yellow food coloring (to taste)
Procedure
Mix the flour with the baking powder and add a pinch of salt in the process. On a bowl mix the melted butter or margarine, eggs and the vanilla essence. Gradually add more flour and then water until you have a pliable dough.
Knead the dough on a table with a rolling pin then shape into small size balls. In the process apply dye mixture. Flatten, and then mold the edges with your fingers. To fill the Pastelitos use apple or pineapple jelly or you may try poleada milk. Fold and seal the dough with egg white applied with a brush.
NOTE:
1. For the pineapple and apple pastelito it is suggested to spray the surface with sugar before baking.
Preheat oven to 100° F for 15 minutes.
Place on a pan, bake at 300° F for 25 to 30 minutes.


Pastel de piña, manzana y leche
Ingredientes
1 libra de harina suave
½ libra de margarina
2 cucharadas de polvo de hornear o bicarbonato
2 huevos
Esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de agua
½ libra de azúcar
1 pizca de colorante de alimento amarillo (al gusto)
Procedimiento
Deberá cernir la harina con polvo de hornear y batirlo a velocidad media. Agregue la pizca de sal en el proceso. En un recipiente hondo (bol) mezcle la margarina o manteca derretida, huevos y la esencia de vainilla.
Poco a poco agregue más harina alternando con agua.
El término de la masa debe ser moldeable.
Extiéndala sobre una tabla para amasar con un bolillo y separar por bolitas. En el proceso aplicará el colorante sobre la mezcla.
Por cada bolita que moldee, déle forma a los bordes con los dedos. Para los pastelitos rellenará con jalea deseada (manzana, piña o la leche poleada). Tapará la masa similar a una pupusa. Sellará la masa con clara de huevo aplicado con brocha.
NOTA:
1. Al pastelito de piña se sugiere que al terminar este paso, rocíe la superficie con azúcar antes de hornear.
2. Al pastelito de manzana aplique con una brocha clara de huevo para sellar la superficie o leche.
Precaliente el horno a 100° F durante 15 minutos.
Cuando tenga listo el pan, hornéelo a 300° F de 25 a 30 minutos.

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Receta de Tartaritas

Tartaritas
Preparation of “tartaritas” is two-stage process. First you must prepare the “dulce de leche” filling and then the base of the candy, which is very similar to that of pies.

Ingredients for the flour base
● 175 grams of flour
● 100 grams of butter
● 75 grams of sugar
● 1 egg
● 2 tablespoons of water
● 1 gram of salt

Procedure
First mix the salt with the flour and arrange on the bench as a volcano in order to add components in the center and begin to knead.

In the center of the hole formed in the flour take the egg yolk (no white), sugar, butter into pieces and water. Cover center components with the flour into a paste hard drive (to prevent sticking sprinkle the table with flour) to keep working the dough to achieve a consistency similar to a block of clay.

Then a ball with the dough, sprinkle with a little flour, cover with a cloth and let rest for about thirty minutes.

After having rested for 30 minutes the dough is placed over a mold. Then with a wooden rolling pin crush the foil until about 4 millimeters thick.

Then grease the dough with butter and placed in two rows. Roll the dough into roll and roll to expand it in the molds and the states with the roller. Remove excess and click on the bottom. Let sit and refrigerate for thirty minutes.

To bake, cover the bottom with foil. Previously must heat the oven for 7 minutes at 200 degrees.

After this time, remove the foil and bake for 5 minutes. Then remove from oven and let cool for later unmold careful not to break.


Tartaritas
La preparación de las tartaritas tiene dos etapas. Primero es la elaboración del dulce de leche y luego la base, que es muy similar al de las tartaletas.
Preparación de la base
175 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1 Huevo
2 cucharadas de agua
1 gramo de sal
Preparación:
En primer lugar mezclar la sal con la harina y disponerla en la mesa de trabajo en forma de volcán para así poder agregar en el centro los componentes y empezar a amasar.
En el centro del hueco formado en la harina echar la yema de huevo (sin la clara), azúcar, mantequilla en trozos y agua. Cubra los componentes del centro con la harina hasta formar una pasta dura de manejar (para que no se pegue espolvorear la mesa con harina) ir trabajando la masa hasta conseguir una consistencia parecida a un bloque de plastilina.
Después se hace una bola con la masa, la espolvoreamos con un poco de harina, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante unos treinta minutos.
Después de haber reposado durante 30 minutos se coloca la masa sobre un molde. Después con un rodillo de madera lo aplastaremos hasta lograr una lámina de aproximadamente 4 milímetros de espesor.
Luego engrase la masa con mantequilla y la coloca en dos filas. Enrolle la masa en el rodillo y desenrolle para expandirla en los moldes y la afirma con el rodillo. Elimine los sobrantes y pinche el fondo. Deje reposar y refrigérelo durante treinta minutos.
Para hornearlas, cubra la base con papel aluminio. Previamente deberá calentar el horno durante 7 minutos a 200° centígrados.
Una vez pasado este tiempo, retire el papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más. Acto seguido saque del horno y deje enfriar para posteriormente desmoldar con cuidado de no romper.

Preparación del dulce de leche
Ingredientes
Una lata de leche condensada grande
Agua para hervir
Pasas al gusto
Procedimiento
Se recomienda utilizar una olla de presión donde pueda colocar la lata de leche condensada cubierta con agua durante 45 minutos, después que empiece a girar la válvula.
Si lo cocina en una olla corriente, deje hervir durante 2 horas completamente cubierta con agua hirviendo y tape la olla. Luego destape y ocúpela caliente.
Si desea que la pasta tenga consistencia dura, hágala en olla de presión y deje después que vibre el regulador de presión a 1.45 (hora) con suficiente agua. Luego espere que enfríe y destape.
Por último deberá unir esta base horneada con el dulce de leche previamente elaborado. Si gusta les agrega una pasa encima para adornar. Para finalizar envuelva las tartaritas en papel celofán.